A pancreatite require non só tratamento farmacolóxico: é necesario seguir as instrucións do médico para a dieta correcta. Para sentirse mellor, necesitas unha dieta estrita para a pancreatite. Mesmo durante o período de remisión, non debes comer alimentos fritos, picantes ou outros alimentos que causen un aumento da secreción de encimas no páncreas. 
Durante unha exacerbación, só se permiten determinadas bebidas; comer alimentos sólidos provoca varias complicacións. Sen seguir unha dieta, é imposible reducir as reaccións inflamatorias do páncreas.
Como comer correctamente con pancreatite: regras xerais
Unha tarefa importante do páncreas é producir hormonas. A insulina é unha substancia bioloxicamente activa que converte a glicosa en glicóxeno para almacenala nos órganos de depósito como reserva de enerxía rápida.
Ademais, o páncreas produce catalizadores e encimas implicados na descomposición dos alimentos que pasan do estómago ao duodeno. O páncreas é máis responsable da degradación dos carbohidratos que outros. A enzima amilase axuda a descompoñer os carbohidratos complexos durante a dixestión. Prodúcese principalmente no páncreas.
O zume pancreático xoga un papel importante na dixestión das graxas. Polo tanto, as persoas que padecen inflamación do páncreas deben reducir o consumo de fariña, doces e alimentos graxos, para non forzar a glándula a traballar horas extras. A vantaxe na nutrición debe permanecer coas proteínas vexetais e cárnicas.
Para pacientes con pancreatite, recoméndase a táboa dietética número 5. Contén produtos aprobados para a inflamación aguda e crónica do tracto dixestivo.
Ao elaborar un menú para a pancreatite, non só se presta atención ao tipo de produtos recomendados, senón tamén á forma en que se preparan. Os alimentos prohibidos inclúen os á prancha, os fritos, os cocidos e os afumados. Os alimentos que se consumen deben ser suaves, é recomendable cociñar ao vapor ou guisar as verduras, e cociñar a carne durante moito tempo.
Préstase especial atención aos vexetais. Recoméndanse grelos, cabaciñas e cabazas. É necesario limitar os greens. Moitas froitas doces e bagas azedas están contraindicadas. As especias e condimentos, que aumentan a secreción de zume pancreático e provocan unha exacerbación da pancreatite, están estrictamente prohibidas.
Regras xerais de dieta:
- Proporcionar pequenas comidas frecuentes. As porcións deben ser pequenas (uns 200 g).
- Equilibra a cantidade de proteínas, carbohidratos, graxas e minerais consumidos.
- Limite os alimentos que poden causar irritación nas membranas mucosas do estómago e dos intestinos.
- Excluír do menú os fritos, salgados, afumados, picantes e adobos. Prohíbese o ketchup, a maionesa, a adjika picante, etc.
- Recoméndase auga mineral morna.
A nutrición adecuada permitirache prolongar a remisión e non provocar un ataque. Son as violacións da dieta as que a miúdo levan ao deterioro do funcionamento do tracto gastrointestinal.
Dieta para a pancreatite aguda
As reaccións inflamatorias graves no páncreas provocan complicacións graves que ameazan a vida do paciente. Polo tanto, no momento dun ataque de pancreatite, é necesario chamar urxentemente aos médicos e seguir todas as instrucións do médico e asegúrese de seguir unha dieta estrita.
O primeiro día dun ataque de pancreatite, exclúese calquera alimento. Nin sequera debes comer o que parece comida lixeira, por exemplo, sopas sen fritir. O xaxún debe observarse ata 40 horas desde o momento da exacerbación.
A dieta para a pancreatite durante un ataque consiste en líquidos. Permíteche beber auga mineral pouco a pouco, liberando os gases con antelación e escaramujos febles. Permítese beber aproximadamente 1 litro ao día. Recoméndase beber non máis dun vaso cada dúas horas. A bebida debe estar a temperatura ambiente. Non debes quentar a decocção nin a auga mineral: unha bebida morna pode aumentar a secreción, o que provocará un ataque de dor.
As comidas fraccionadas para a pancreatite en adultos están permitidas a partir do terceiro día despois do ataque. Os alimentos deben ser ricos en proteínas, o sal debe manterse ao mínimo. Por exemplo, podes comer peituga de polo cocida, que debe moerse nun moedor de carne. As papillas están excluídas, xa que son ricas en compostos de hidratos de carbono e requirirán un maior traballo do órgano.
O sétimo día, os pacientes comezan a adherirse á dieta número 5. Todos os alimentos sérvense moderadamente quentes e lixeiramente salgados. Non se permiten alimentos fritos e afumados. Mesmo un pequeno erro na nutrición provocará inmediatamente un novo ataque da enfermidade.
Dieta para a pancreatite crónica
A dieta terapéutica para a pancreatite consiste en comidas fraccionadas que non irritan as membranas mucosas do estómago e dos intestinos. A comida non debe provocar un aumento do traballo funcional dos órganos dixestivos.
Que podes comer se tes enfermidades do páncreas e inclínao no menú:
- Na forma crónica da enfermidade, as sopas están permitidas, pero non se deben fritir e ferver con carnes magras. Podes comer polo cocido (peito), coello, tenreira magra.
- Podes facer calquera cousa, desde produtos lácteos fermentados, pero só variedades baixas en graxa. Recoméndase queixo cottage fresco e kefir - 1% de contido de graxa -.
- As papillas son limitadas, xa que obrigan á produción intensiva de encimas para dixerir os carbohidratos e unha hormona para baixar a glicosa no sangue. Quedan completamente excluídos os produtos de panadería e pasta.
- Exclúense cebolas, allos, rabanetes e outros vexetais que irritan o estómago.
- Se tes pancreatite, debes evitar as bebidas alcohólicas.
- Están prohibidos as carnes afumadas, os doces e os pratos cociñados á prancha. É necesario rexeitar os alimentos fritos, picantes e salgados.
- As comidas deben ser 5-6 veces ao día.
- Cada porción non supera os 300 g.
- A cantidade diaria de quilocalorías non é superior a 2400-2800.
Que é unha dieta proteica sen leite, preguntan moitos pacientes. O leite provoca inchazo e molestias, o que afecta negativamente ao sistema dixestivo no seu conxunto. Para a pancreatite, só se permiten produtos lácteos fermentados e o leite está excluído.
Produtos limitados total ou parcialmente
Cando a pancreatite está en remisión, permítese carne e peixe. Estes produtos varían en consistencia e contido de graxa, e non todos son axeitados para a dieta.
Non está permitido entre as carnes:
- Cordeiro. Este tipo de carne considérase graxa e non se recomenda para a mesa, xa que provocará un mal funcionamento do páncreas. Só podes comer anacos cocidos baixos en graxa non máis dunha vez por semana.
- Carne de alce. Esta é unha carne moi dura que require un maior traballo dos órganos dixestivos. Só se permite o consumo ocasional de chuletas de alce ao vapor.
- Especies de aves silvestres (patos, paspallás, urogallo) que se capturan durante a caza. Esta carne é máis dura e fibrosa en comparación coa ave. Tales pratos non se recomendan para o consumo frecuente.
- Carne de porco. Debe ser limitado, xa que moitas partes son moi graxas e non son adecuadas para unha dieta para a pancreatite. A porco de porco debe eliminarse por completo.
É necesario excluír todo o peixe e os produtos cárnicos salgados, secos ou afumados. O consumo excesivo de bebidas alcohólicas, incluso baixo contido alcohólico, tamén ten un efecto negativo.
O peixe no menú tamén debe limitarse:
- A cabala considérase graxa e non debe ser salgada nin cocida. Só se permiten pratos con xurelo cocido.
- A troita está limitada debido ao contido calórico. Permítese unha peza por semana.
- Calquera comida enlatada é limitada: con anchoas, sardiñas, etc.
Ante o máis mínimo sinal de exacerbación da pancreatite crónica, é necesario excluír:
- froitas e verduras frescas;
- especias;
- pratos con moita fibra, como o repolo;
- produtos comprados na tenda con moitos conservantes;
- produtos de comida rápida (perritos quentes, hamburguesas, tortas diversas);
- doces e produtos de panadería;
- todos os cogomelos de calquera tipo;
- auga con gas;
- alcohol.
Seguir unha dieta axudará a reducir o inicio da exacerbación e non levar a un ataque.
Produtos Autorizados
A nutrición adecuada para a pancreatite do páncreas prolonga a fase de remisión, o que mellora significativamente a calidade de vida do paciente. No momento do ataque, a dor é tan intensa que os pacientes non poden facer as súas actividades habituais, o traballo nunha empresa é imposible e moitas veces é necesaria a hospitalización. Non pode levar a pancreatite aguda; debes seleccionar un menú da lista de alimentos permitidos pola dieta.
Que podes comer se tes pancreatite?
- Pan branco de un día feito con cereais integrais. Non se recomenda o pan integral, que provoca inchazo.
- Carnes magras. Por exemplo, tamén se permiten polo, pavo, coello e tenreira.
- Peixe de río ou de mar de variedades baixas en graxa. É cocido en papel aluminio, cocido ao vapor e pódese comer cocido.
- Produtos lácteos fermentados baixos en graxa. Por exemplo, está permitido o contido de graxa do 0-1% de kéfir, biokefir e iogures naturais.
- Sopa de verduras, cocido de verduras. Varios pratos vexetais deben ser cocidos ao vapor, cocidos ou cocidos durante moito tempo.
- Permítese o consumo moderado de mel.
- Gachas preparadas con auga ou leite. Podes comer avea, trigo sarraceno, arroz. Podes engadir un pequeno anaco de manteiga ao mingau.
É importante entender que coa pancreatite, a dieta non é unha restrición temporal, é unha forma de comer para toda a vida. O paciente debe acostumarse a comer alimentos principalmente cocidos ou cocidos ao vapor. Os produtos cocidos raramente están permitidos. Quedan completamente excluídos os alimentos fritos ou á prancha.
Se o paciente non se adhire á dieta, as exacerbacións da pancreatite provocarán sistemáticamente dor, empeorarán a calidade de vida e requirirán tratamento farmacolóxico nun hospital. A inflamación frecuente leva a adhesións e estancamento do contido na glándula, o que provoca a formación de pedras. Tales complicacións requirirán tratamento cirúrxico e un longo período de recuperación.
Características dos alimentos para bebés para a inflamación do páncreas
A nutrición terapéutica para a pancreatite en pacientes novos consiste en usar a dieta número 5. O neno debe comer máis proteínas, que están presentes en carne, kéfir, queixo cottage, peixe de mar, leguminosas e outras plantas. Debes limitar os doces, é dicir, os carbohidratos, e non debes comer alimentos graxos.
A dieta para a inflamación do páncreas nos nenos depende da súa idade. Débese compilar un menú aproximado de acordo coas recomendacións de idade e as restricións típicas da dieta número 5. Independentemente da idade, coa pancreatite non debes comer alimentos fritos, salgados, conservantes ou adobos. Debe limitar as froitas doces, froitas que poden perturbar a dixestión, por exemplo, chícharos, ameixas. Prohíbense os doces e outros produtos ricos en colorantes e conservantes. A comida rápida, as patacas fritas e as bebidas de cores están terminantemente prohibidas.
Menú de mostra durante 3 días para a pancreatite: táboa
O menú semanal para a pancreatite debe estar baseado en alimentos proteicos. A dieta inclúe unha variedade de carnes magras e peixes, e están permitidos moitos produtos lácteos. Deben evitarse os alimentos graxos e non se recomenda comer doces.
Menú de mostra para cada día:
| Hora da comida | Pratos para 1 día | Pratos para o día 2 | Pratos para o día 3 |
| Almorzo | Gachas de leite líquida de arroz con rodajas de mazá, té verde. | Mingau de auga feito de cabaza e millo. Podes engadir 20 g de manteiga. Té de herbas con mel. | Muesli con kéfir. |
| Almorzo tarde | Puré de cabaza ao vapor. Podes engadir media cucharadita de mel ou un pouco de nata. | Puré de mazás en puré. | Queixo cottage baixo en graxa. |
| Xantar | O primeiro prato é borscht con verduras. Atún guisado con brócoli. Galletas. | Guiso de verduras (cenoria, coliflor, cabaciña). Albóndigas de pavo moídas. | Sopa de puré de cabaza. Un anaco de tenreira cocida. |
| Merenda da tarde | Queixo cottage baixo en graxa, batido con leite desnatado. | Iogur baixo en graxa con rodajas de froitos secos. | Pudim de arroz e requeda |
| Cea | Albóndigas ao vapor feitas con carne magra cun anaco de pan de un día. | Peixe baixo en graxa cocido en papel aluminio con pan de centeo. | Puré de vexetais coa adición de carne cocida. |
Antes de durmir, se o desexa, pode beber un vaso de kefir cun contido de graxa de 0-1% ou decocção de rosa mosqueta. Antes de durmir, non debes comer froitas que provocan fermentación e inchazo, o que complicará o proceso de dixestión.
Receitas para a pancreatite
A dieta elixida en calquera fase da enfermidade é moi suave. Os pratos deben ser sometidos a un tratamento térmico de vapor ou os produtos deben ser cocidos. As receitas para a pancreatite non deben basearse en ingredientes para fritir; exclúese a salgadura e a pastelería rica.
Os alimentos para a pancreatite deben ser baixos en calorías, excluíndose os alimentos graxos e os doces.
Puré de verduras
Necesitarás: cabaza - 300 g, 2 cenorias grandes, 1 calabacín novo, 1/3 dunha cucharadita de sal. As verduras deben ser colocadas nunha cociña lenta e cociñadas durante 40 minutos. Se non tes un multicooker, podes ferver nunha pequena cantidade de auga ata que estean completamente amolecidos. A continuación, os ingredientes deben ser fregados a través dunha peneira de ferro ou mesturados cunha batidora. As verduras trituradas sérvense con carne ou como prato separado.
Receita de guiso de verduras
Debes pelar 3 patacas, 1 cenoria, 1 calabacín, 2 berenxenas. É aconsellable escoller vexetais sen pel grosa, é dicir, non vellos. Todos os ingredientes deben cortarse en cubos pequenos. Despois, os ingredientes picados colócanse nunha tixola e énchense de auga para non cubrir lixeiramente a capa superior. Cómpre engadir un chisco de sal. A tixola colócase a lume lento, despois de que ferva a auga, o guiso é guisado durante 40-50 minutos. Recoméndase servir vexetais como acompañamento do peixe.
Soufflé de carne
O suflé de carne pódese facer con carne de coello ou tenreira. Para 500 g de carne necesitarás 5 ovos de codorniz, 100 g de brócoli, 1 cenoria, crema ao 10% de graxa - aproximadamente 100 ml, sal a gusto.
É necesario cortar anacos de graxa, película e tendóns da carne. A carne mórase nunha batidora. As cenorias e o brócoli córtanse por separado. É necesario combinar os ingredientes triturados e engadir ovos e sal. Na última fase, engádese crema quente e todo se mestura cunha culler.
O forno debe estar prequentado a 200 graos. Os bolos de carne están colocados nunha tixola e cubertos con papel aluminio. En 40 minutos o soufflé estará listo. Podes servilo con verduras ou como prato separado.